Ik zou je kunnen vertellen dat ik me de kerst van vroeger nog kan herinneren, waarin ik samen met mijn moeder koekjes bakte in de keuken en het hele huis gevuld werd met de geur van kaneel, maar dat zou gelogen zijn. Van thuis uit was kerst geen feest om te vieren, alhoewel mijn ouders wel kleine pogingen deden om ons tegemoet te komen. De herinnering aan die pogingen zal vast en zeker nog ergens op de vuilstort liggen: een plastic kerstboom van nog geen kwart meter die standaard elk jaar tevoorschijn werd getoverd met kerstballen die wonder boven wonder (bijna) nooit sneuvelden. Oh ja en we hebben één jaar een echte kerstboom gehad, maar omdat mijn moeder in haar eentje alle naalden moest opvegen was de keus voor de jaren daarop snel gemaakt. Geen kerstboom.
Voor dit jaar heb ik me voorgenomen om zelf maar een traditie te starten; kerstkoekjes bakken! Ik heb eigenlijk een haat-liefde verhouding met koekjes. Je hebt een lange voorbereidingstijd want het deeg moet een aantal uren in de koelkast opstijven, je kunt koekjes vrij snel te zwart bakken en ze geven niet zoveel voldoening als laten we zeggen een brownie of cupcake. Aan de andere kant kun je koekjes ontzettend leuk versieren.
Afgelopen donderdag was ik bij de taartwinkel in Den Bosch en heb daar in een opwelling een koekjes uitsteker gekocht. Niet zomaar één, maar een uitsteker in de vorm van een mannetje zoals je die vaker met kerst ziet. Geïnspireerd door de uitsteker en omdat ik sinds enige weken me heb voorgenomen om al mijn bakmateriaal in ieder geval een keer te gebruiken ben ik aan de slag gegaan met gingerbread cookies. Het recept heb ik van de website van Bakerella. De versiering heb ik zelf wat aangepast. Oh ja en onderstaand recept is gehalveerd.
Benodigdheden
- 2,5 cup bloem
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 1,5 theelepel gember
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 100 gram zachte boter
- 1/2 cup suiker
- 1/2 ei, geklopt (dat krijg je wanneer je recepten halveert)
- 0,5 cup honing of schenkstroop
Bereiding
Zeef de bloem, soda, zout en specerijen in een kom. Mix de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg het ei hieraan toe en meng tot een geheel. Voeg hier de honing/schenkstroop aan toe en mix wederom. Voeg langzaam lepel voor lepel het bloem mengsel toe aan het natte mengsel tot je een deeg hebt. Kneed heel kort en verdeel het deeg in tweeën. Maak elk stuk wat ronder en platter en wikkel in vershoudfolie. Laat het deeg een aantal uren in de koelkast rusten of doe zoals ik wanneer je geen geduld hebt: maximaal 20 minuten in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 177 graden Celsius. Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier tot een dikte van ongeveer 3 mm. Steek met een metalen uitsteker de vormen uit. Leg de deegkoekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak 9 tot 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen voor je ze versiert.
Deze koekjes zijn me wat moeilijkheidsgraad best meegevallen. Het versieren van de koekjes met royal icing is even wennen, maar ook dat ging redelijk gemakkelijk. Hoewel ze zeggen dat blondjes meer plezier hebben, moet ik zeggen dat 'gingers' ook niet zo verkeerd zijn hoor............
Geen opmerkingen:
Een reactie posten