Het is al enige tijd geleden dat ik mijn laatste blogbericht schreef. Sowieso ook een tijdje sinds ik heb ingelogd. Dat merkte ik toen ik even niet meer mijn wachtwoord wist, maar dat is goed gekomen! Het was ook goed om te zien, dat ondanks dat ik krap een maand geen nieuwe blog heb geplaatst, er wel bezoekers zijn geweest. Honderd meer dan drie weken terug. Nuff' said!
Vandaag sprak ik BFF Juul, die me erop wees dat ik met de bereiding van de chocolade cupcakes niet had genoemd dat er ook melk toegevoegd moest worden. Dat moet ik nog even rechtzetten, maar is iets voor later. Ze verkeerde ook in de veronderstelling dat ik al een tijdje niks meer had gebakken, gezien mijn gebrek aan posts de laatste weken. Not true, my friend. Ik heb de littekens (van de oven) om het te bewijzen. Een erfenis van mijn eerste poging om spekkoek te maken. Wellicht een blog-post voor later?
Voor vandaag heb ik namelijk soesjes in de planning staan of eigenlijk Bossche bollen. Tenminste, het begon als een poging tot soesjes, maar ik verkeek me op de rijzing van de soesjes waardoor ze qua formaat tussen soesjes en Bossche bollen in kwamen te zitten. Met mijn hedonistische inslag besloot ik om de bovenkant ook te dippen in chocolade ganache. Gewoon, omdat het kan. Vandaar de referentie naar Bossche bollen.
Het recept komt van de site van 24Kitchen. Daar kwam ik op toen ik laatst Rudolph tijdens zijn bakprogramma Parijse eclairs zag maken. Mijn neefje van 4 is fan van soesjes en vandaag kwam ie op bezoek. Des te meer reden om hem eens te verwennen met zelfgemaakt soesjes.
Benodigdheden (voor 30 soesjes, mini Bossche bollen or whatchamacallit)
- 100 gram boter
- 100 gram melk (ik gebruikte halfvolle)
- 100 gram water (ik gebruikte kraanwater)
- 100 gram bloem
- 4 eieren
Bereiding
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius. Breng de boter met melk en water aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer hier de bloem doorheen tot je een bol krijgt. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot er wat vet uit het deeg komt. Ondertussen hoor je een zacht gesis. Volgens Rudolph is dat goed, want dat betekent dat je bloem gaar aan het koken is. Haal de pan van het vuur en giet het deeg in een mengkom. Voeg een ei toe en roer tot een glad mengsel. Herhaal dit tot alle vier de eieren zijn opgenomen. In het begin zul je merken dat het deeg wat geschift lijkt, maar als je door blijft roeren, komt het helemaal goed! Vul een spuitzak met een grotere ronde spuitmond en spuit 30 rondjes verdeeld over 2 bakplaten die je bekleed hebt met bakpapier. Volgens mij moet je ongeveer denken aan de diameter van een 2 euro munt. Bak de soesjes gaar in 20 minuten. Naar mijn smaak kwamen ze iets te donker uit de oven, dus dat wordt voor mij de volgende keer iets korter bakken of op een iets lagere temperatuur. Het is belangrijk dat de soesjes wel gaar gebakken zijn, anders storten ze weer in. Ik heb de soesjes ongeveer een kwartier in de oven aflaten koelen voordat ik ze op een rooster plaatste om verder af te laten koelen. Dat schijnt te helpen met het voorkomen van inzakken.
Voor de vulling gebruikte ik een combinatie van vanille botercrème met banketbakkersroom. Hiervoor heb je nodig:
- 250 ml melk
- 75 gram suiker
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel vanille extract
- 1 eetlepel bloem
- 400 gram roomboter, op kamertemperatuur.
- 160 gram poedersuiker
Bereiding
Doe de melk en de helft van de suiker in een pan en breng deze al roerende aan de kook. Roer ondertussen de eierdooiers lost met de vanille en resterende suiker in een apart kommetje. Voeg de bloem hieraan toe en meng. Voeg de helft van de warme melk hieraan toe en meng tot een geheel. Doe dit mengsel terug in de pan met melk en kook deze in 3 minuten tijd op een laag pitje. Vervolgens stort je de banketbakkersroom uit op een bord en leg je een stukje vershoudfolie over de room om te voorkomen dat er een velletje vormt. Wanneer de room voldoende is afgekoeld mix je de roomboter en de poedersuiker tot een luchtig mengsel. Voeg hier je banketbakkersroom aan toe en mix tot een luchtig geheel. Prik met een spuitmondje onder in de soesjes en vul de soesjes.
Voor een Bossche bol variant smelt je 100 gram chocolade samen met 50 ml kookroom in de magnetron. Dip je gevulde soesjes met de bovenkant in dit chocolademengsel en laat uitharden op een bord of rooster.
Natuurlijk kun je ook gewoon slagroom met wat suiker op kloppen en hier de soesjes mee vullen of als je erg lui bent vullen met behulp van een spuitbus kant en klare slagroom. Met dat laatste is het wel belangrijk om je soesjes zo snel mogelijk op te eten, anders zakt de slagroom weer in. Iets in zegt mij echter dat het sowieso niet lang zal duren voordat je toeslaat!
