Gisteren had ik een baksessie samen met voormalige collega en sinds enige jaren BFF (Best friend forever) M. Overigens heb ik meerdere BFF's, maar dat is geen verhaal voor nu. We hadden elkaar enige maanden niet gezien en waren al sinds vorig jaar van plan om een baksessie te houden. Vanuit drukte steeds weer vooruit geschoven tot afgelopen weekend.
Het plan was om ons te richten op het bakken en decoreren van cupcakes. Ik merk zelf dat ik vaak behoefte heb aan een thema om niet alle kanten uit te schieten met decoreren, waardoor ik gezien de tijd van het jaar al gauw Halloween voorstelde.
Eigenlijk heb ik niks met Halloween. Met mij een groot deel van Nederland, aangezien het vooral gevierd wordt in Amerika en een aantal andere Engels sprekende landen. De gedachte achter Halloween, bedolven onder een dikke laag commerciële winsten, spreekt mij echter wel aan. Als ik Wikipedia mag geloven, waarom zou je daar aan twijfelen, vindt Halloween zijn oorsprong in een herdenking van de doden. Waardoor het raakvlakken krijgt met een boeddhistische viering wat in het najaar gehouden wordt ter ere van je voorouders om hen op deze manier te herdenken. Mooi! Kan ik ook wat met mijn roots doen.
Uiteindelijk zijn we uitgekomen op carrot cake cupcakes, afgesmeerd met een klein laagje botercreme en gedecoreerd met fondant, omdat we beiden fondant wat lekkerder vinden dan marsepein. Ik kan me voorstellen dat anderen daarover van mening verschillen, dus je kunt ook best marsepein gebruiken ter vervanging. Het recept voor de cupcakes heb ik van de website 'joyofbaking.com', waar je recepten kunt vinden die zowel in cups als gram worden beschreven. Handig!
Uitgangspunt was Jack o' Lantern, wiens ziel volgens een oude volkslegende gedoemd is om over de aarde te dolen toen hij na zijn dood zowel door de hemel als de hel werd geweigerd. Zijn beeltenis wordt gebruikt voor uitgeholde pompoenen die je vast wel eens hebt gezien, die worden gebruikt als lantaarn.
Benodigdheden voor carrot cupcakes (van joyofbaking.com)
- papieren vormpjes
- muffin bakblik
- 175 gram bloem
- 1 theelepel baking soda (verkrijgbaar bij AH of toko)
- 1/4 theelepel zout
-1 theelepel kaneel
- 120 gram walnoten, in stukjes gehakt
- 2 eieren, formaat L
- 135 gram suiker (ik heb de helft lichte basterdsuiker genomen en de helft kristalsuiker)
- 160 ml zonnebloem olie
- 1/2 theelepel vanille extract of een zakje vanille suiker
- 160 ml ongezoete appelmoes of 160 gram geraspte appel
- 225 gram geraspte wortels
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Meng in een grote kom de bloem, baking soda, zout en kaneel. Voeg de gehakte walnoten hieraan toen. Klop in een andere kom de eieren los. Voeg de suiker, olie en vanilla extract hieraan toe en meng alles tot een geheel. Voeg als laatste de appelmoes of geraspte appel en geraspte wortels toe. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer wederom tot een geheel. Bak de cupcakes gedurende 20 tot 23 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de cupcakes een minuut in de vorm staan om af te koelen en haal ze daarna eruit om buiten het blik af te koelen. Wanneer de cupcakes voldoende zijn afgekoeld kun je ze afsmeren met botercreme en versieren (volgens thema).
Zorg er wel voor dat je niet teveel van deze cupcakes eet, anders loop je gevaar om oranje uit te slaan!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten